Индивидуальные учебные работы для студентов


Кафе при ГОСТинице отчет по практике

Бар оснащен кофе-машиной, кофемолкой, блендером, ледоизмельчителем, льдогенератором, оборудованием для розлива пива, имеется холодильное оборудование, морозильная камера, мелкий инвентарь для подачи готовых напитков.

Так же на территории производственных помещений имеются шкафы для хранения продукции. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится.

Отчет о практике. Ресторан Acapella

Заказ передается сразу на кухню. Производственные и другие помещения содержатся в порядке и чистоте. Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды. Мытье столовой посуды на осуществляется на специализированных моечных машинах в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

Чистая кухонная посуда инвентарь кафе при ГОСТинице отчет по практике на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовая посуда — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх.

Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Отчёт по практике в ресторане гостиницы «Булгар»

Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. Один раз в месяц проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией.

Отчет по практике: Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE

Для освещения общественных и производственных помещений широко применяют люминесцентные лампы, обладающие большими преимуществами перед лампами накаливания. Вентиляция На предприятиях общественного питания в результате производственных процессов и вследствие скопления значительного количества людей в воздух помещений поступают избыточное тепло, влага, вредные газы, пыль, которые называются вредностями.

  • Центральный вход в зал отделан большой деревянной дверью;
  • Положения — это документы определяющие степень самостоятельности задачи структуры функции ответственность права взаимосвязи структурных подразделений предприятий или вида деятельности;
  • Целью деятельности предприятия является удовлетворение обществен-ных потребностей, получение прибыли путем производственной, коммерче-ско-посреднеческой, а также другой деятельности в соответствии с дейст-вующим законодательством как на внутреннем, так и на внешнем рынках преддипломная практика по менеджменту пиццерия рентабельность всех активов по балансовой чистой прибыли отражает эффективность использования хозяйственных средств предприятия, показы-вает, сколько рублей балансовой чистой прибыли приносят каждые 100 рублей, вложенные в активы предприятия.

В связи с этим возникает необходимость в вентиляции помещений, замене загрязненного воздуха чистым наружным. В ресторане предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция.

Содержимое архива: Отчет по преддипломной практике в кафе-пиццерии

В туалетах, умывальниках, душевых, курильных и гардеробных комнатах установлена вытяжная вентиляция. Заключение При прохождении практики поставленные задачи были успешно выполнены. Ознакомилась с организационно-распорядительной документацией. Провела работу с нормативной документацией. Узнала методику ее составления и методы работы с.

  1. При разработке технико-технологических карт и стандартов предприятий СТП следует руководствоваться Рекомендациями Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации от 12 июля 1997 г. Должен иметь вывеску с указанием его типа часов работы формы организации и названия а также информационный стенд внутри предприятия.
  2. В центре зала — сцена выложенная голубой керамической плиткой.
  3. Также по основным показателям необходимо провести аналитические расчеты, влияющие на общий уровень балансовой прибыли и выявить их от-клонение от фактических данных предыдущего периода отчет по преддипломной практике в пиццерии.
  4. В ресторане предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. На основании проведенной работы была составлена технико-технологическая карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката.
  5. Приказ Минфина РФ от 13.

Получила практический опыт работы в каждом из структурных подразделений предприятия. Ознакомилась с функциями, оснащением инвентарем цехов.

В период прохождения практики соблюдала действующие в организации правила внутреннего распорядка, правила охраны труда и правила пожарной безопасности, правила санитарии. На основании проведенной работы была составлена технико-технологическая карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката.

Список использованных источников 1. Метод органолептической оценки кафе при ГОСТинице отчет по практике продукции общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.

Отчет по преддипломной практике в кафе-пиццерии (Другая по предмету экономика туризма)

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Декабрь 1, 2017 автором:

VK
OK
MR
GP