Индивидуальные учебные работы для студентов


Как написать отчет по практике в столовой

Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых и третьих блюд.

  1. Столовая - наиболее распространенный вид предприятия общественного питания.
  2. Территория комплекса огорожена, находится под охраной. Для разруба туши баранины или свинины ис-пользуют топор мясницкий, а для нарубания рагу -- ножи-рубаки большой и малый.
  3. Горячий цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи.

Обычной формой обслуживания в столовых является самообслуживание. При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно-эпидемиологическая иная специальная сертификация как помещения, так и работников, составляющих штат столовой.

Столовые могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на: От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность.

Отчёт о производственной практике (ПМ.06 ПМ.07)

Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Изучение ассортимента выпускаемой продукции, ознакомление с правилами внутреннего распорядка и охраной труда ресторана.

Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия, концепция его развития. Перечень предоставляемых услуг Столовая: Столовые как места общественного питания могут представлять собой как самостоятельные предприятия, для которых общепит является по уставу основным направлением деятельности, как написать отчет по практике в столовой и подразделения, создаваемые внутри организационной структуры того или иного учреждения или предприятия.

Обычной формой обслуживания в столовых является самообслуживание либо Кейтеринг.

Отчет по практике в столовой

Столовые на предприятиях и в организациях, помимо организации общественного питания работников, могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр. На ранних стадиях развития частного предпринимательства, при неразвитости системы государственного контроля за правовыми аспектами предпринимательской деятельности и рекламы некоторые кафе могли иметь вывески столовых, фактически не являясь таковыми в контексте фактического состава их деятельности.

Столовая как вид предприятий общественного питания, расположенных в местах общего как написать отчет по практике в столовой, а как написать отчет по практике в столовой на предприятиях, в организациях и учебных заведениях, характеризуется: Вместе с тем, столовые в санаториях и домах отдыха часто приближаются по организации обслуживания, а также классу посадочных мест к ресторанам. Там доставка пищи и уборка посуды может возлагаться на официантов. Иногда они осуществляют также и приём заказа, в соответствии с назначенной диетой, однако взаиморасчёты наличными с этих столовых исключены в силу того, что питание входит в оплату путёвки.

  1. Салаты возвращаются в холодный цех. Не тот материал, который искали?
  2. На линии обработки мяса устанавливается ванна для промыва-ния мяса, разрубочный стул, стол производственный для обвалки мяса, приготовления, мясорубка, опалочный шкаф для обработки птицы.
  3. Производства -- это более крупные по сравнению с цехами подразделения, которые создаются на крупных предприятиях, где необходимо объединить несколько однородных или взаимосвязанных цехов. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.

Как написать отчет по практике в столовой давним традициям русской армии, перешедшим впоследствии и в Советскую армию, питание рядового состава осуществлялось из одного котла. На практике, в войсковых частях послевоенного времени этот принцип реализовывался по отделениям: В конце XX века, в российской армии в целях борьбы с дедовщиной в некоторых частях столовые были переоборудованы по гражданскому типу, то есть с индивидуальной раздачей в порядке живой очереди из кухни через барьер на подносы.

По сравнению с вариантом, когда роты приходили к уже накрытым столам, это удлинило время приёма пищи подразделениями за счёт примыкающего к нему времени отдыха.

Практика в столовой

VK
OK
MR
GP