Индивидуальные учебные работы для студентов


Отчет по практике предприятия общественного питания

Отчет по практике на предприятиях общественного питания Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий.

Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания. Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважалидолжен быть на уровне заведения и ни как не ниже.

От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм отчет по практике предприятия общественного питания главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье. В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников… Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия.

Тополиная 1а, режим работы: Основные положения об обществах с ограниченной ответственностью: Обществом с ограниченной ответственностью далее - общество признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли отчет по практике предприятия общественного питания учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых отчет по практике предприятия общественного питания деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения лицензии.

Если условиями предоставления специального разрешения лицензии на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения лицензии вправе осуществлять только отчет по практике предприятия общественного питания деятельности, предусмотренные специальным разрешением лицензиейи сопутствующие виды деятельности.

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в порядке, установленном федеральным законом о государственной регистрации юридических лиц. Общество создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом. Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Печать общества может содержать также фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации или иностранном языке.

Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

отчет по практике 3 курс

Определение типа, класса, специализации предприятии. Класс предприятия- это совокупность отличительных признаков предприятий определенного типа, характеризующихся качеством предоставляемых услуг, уровнем и условиями обслуживания ГОСТ Р 50762-95.

Данное кафе оказывает услуги по организации небольших банкетов до сорока человека также семейные торжества, встречи и т.

Помещение, занимаемое кафе, располагается на оживленной улице города. Для безопасности гостей их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая парковка.

  • Его готовят из кусочков жирного мяса баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов и крупы пшено, полба, рис;
  • К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1;
  • Кафе на классы не делятся, поэтому ассортимент блюд зависит от специализации кафе;
  • Администратор составляет график выхода официантов и других работников на работу и контролирует его выполнение, распределяет между официантами отдельные участки зала и закрепляет за ними для обслуживания определенное количество столов;
  • Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий;
  • Уровень комфортности в кафе зависит не только от его материально - технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Снаружи кафе имеет неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой кафе. В состав здания кафе входят: В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды.

Ваш IP заблокирован

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1. Зал кафе выдержан в нежно- бежевых тонах. Для придания оригинальности на стены были нанесены рисунки в виде наскальных изображений.

Для придания залу яркого антуража, использовались изысканные декоративные элементы светильники, фотографии большого формата и т.

  • От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье;
  • Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров;
  • Для безопасности гостей и их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая парковка;
  • В течение дня администратор, как правило, находится в зале, следит за поддержанием чистоты и порядка и правильностью сервировки столов;
  • Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом;
  • Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения правил безопасности труда.

Мебель, изготовленная по специальному заказу, прекрасно вписывается в интерьер отчет по практике предприятия общественного питания и создает гармонию цветов и оттенков. Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное оформление- приятная классическая музыка, а также установлены телевизионные панели для просмотра телепередач.

Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала. При отделке использовались композитные и экологически чистые материалы. Производственные помещения заготовочный, холодный, и т.

Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей. Полы производственных помещений выложены плитами из не скользкого материала.

  • Каждый из товарищей имеет право представлять интересы организации без доверенности;
  • Наиболее широко распространенным видом этой серии является кабартма;
  • По характеру организации производства:

Также как и зал, производственные помещения оборудованы вентиляционными шахтами для вытяжки и притока воздуха, но несколько мощнее. Моечная кухонной посуды оснащена тремя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, нагревательными отчет по практике предприятия общественного питания на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды инвентаря.

А оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования. На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: Повседневная форма обслуживания в кафе, характеризуется постоянным потоком гостей, который формируется стихийно и непредсказуемо.

VK
OK
MR
GP